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***锅起源于重庆。特色是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤……[1] 等，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因早发明的店家使用的中间隔板上有***图案而得名。现流行于两岸四地。